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夏に続いて、第二段！2011年12月
美食同源プレゼンツ「スペシャルフードフォトレッスン」が
神楽坂サロンにて行われました。
師走のお忙しい時期ですが、多くの方々にご参加いただき、
外の気温とは裏腹に熱気につつまれた８日間でした。
今回もお料理の講師は、料理研究家ＳＵＮＡさん☆
美食同源セレクト（監修）の「お正月料理」が盛り沢山の内容でした。
美食同源ならではの抜群のビジュアルセンスにため息がこぼれるほど。
一品、一品、ハイクオリティーに研ぎ澄まされたお料理の数々。お花・食器をはじめとして、美食同源ならではのハイセンスな食空間の演出、ＳＵＮＡさんらしい優しいお味のお料理でした。
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本当〜〜〜に【美味しい「お出汁」とは】をテーマに、２種類の昆布と鰹節の出汁を飲み比べていただきました。
美味しいお出汁をきちんととるためには温度帯もポイントなので
Declare土鍋でじっくりと手順を踏んで取ったお出汁は、塩も何も入れずに「本当に美味しい！お出汁」です。
この飲み比べは「舌」をもって実感できるので面白い体験だと思います。身体にやさしく染みわたります。
【真昆布(尾札部産 白口浜元揃)】
尾札部産の「白口浜元揃」は、真昆布の中でも「最も上品で甘みのある出汁」がとれます。最高級品であり献上品として別格に扱われているものを使用しました。
【鰹節（薩摩型本節）】
鹿児島県枕崎市に伝承される「薩摩切」という伝統的な技法で作られた本枯節。美しい薩摩型本節を作りだせる製造家は今現在は「日本に1人だけ」と言われている貴重な鰹節を使用しました。
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きんきのかぶら蒸し
かぶの甘味と香りを味わう、熱々ふわふわの蒸し料理
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【菊花とおかひじきの塩昆布和え】
ささっと作れる、塩昆布を使った簡単で美味しい和えもの
【鶏の味噌松風】
ケシの実の香りと食感がアクセントのお正月の定番料理
【丹波のほっこり黒豆】
ディクレアで作ったほっこり黒豆。金属鍋で作ると皮が破れたり萎れたりしますが、土鍋で作るとほっこりおいしく仕上がります。
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【野菜寿司】
黒米と野菜で作る、華やかなヘルシーちらし寿司
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ディクレア土鍋で作った「ほっこり黒豆」を、とっても簡単アレンジで「黒豆ぜんざい」に。簡単１行レシピです。
砂糖を足すことなく美味しく作れるので、とてもヘルシーです。
普通のぜんざいよりも好き！という方も
多かった一品です。
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