ブイヤベース

有頭海老・・・・・4尾
ムール貝・・・・・4個
浅蜊・・・・・・・200ｇ
タラ・・・・・・・2切れ
玉葱・・・・・・・1個
セロリ・・・・・・1/2本
トマト・・・・・・大1個(400ｇ程度)
サフラン・・・・・小匙1
ぬるま湯・・・・・大匙1
水・・・・・・・・600㏄
オリーブオイル・・大匙2
ディル・・・・・・適量
【Ａ】マヨネーズ・・・・大匙2
　　　オリーブオイル・・大匙1
　　　ニンニク(すりおろす)・1/2片
　　　パプリカ(粉末)・・・・少々
　　　カイエンペッパー・・・少々

【作り方】
1．有頭海老は竹串で背ワタを取る。
　 ムール貝はたわしで洗い、表面の汚れをよく取り、糸状の足糸を抜き取る。
　 浅蜊は砂抜きし、貝同士を擦り合わせながらよく洗い、
タラは2等分にする。
　 玉葱とセロリは千切りにし、オリーブオイルをまぶしておく。
　 トマトは湯むきし、粗く刻んでおく。
サフランは500Ｗの電子レンジで2分加熱して乾燥させ、手で細かく砕き、
　 ぬるま湯に浸け色を出しておく。
　 　 　
2．土鍋に水、色出ししたサフラン、トマト、1の玉葱とセロリを入れ火にかけ
沸いたら、有頭海老、タラを加えて煮る。
有頭海老とタラにだいたい火が通ったら、ムール貝、浅蜊を加え蓋をし、
貝の口が開いたら塩で味を調え、ディルをあしらう。
　 混ぜ合わせた【Ａ】を別途添える。


recipe by SUNA