夏の煮魚 生姜とお酢でさっぱり煮
2011.06.03 カテゴリ：SUNAのレシピ
今年こそ、夏バテしない身体をつくる！
梅雨の時期に体力を養うのがポイント。
生姜とお酢でサッパリ煮た魚は代謝をあげる効果があり、美容にもおすすめです。
今回はかさごの良いものが手に入ったのでそちらを使いました。白身のお魚であればなんでもおいしく作れます。
材料 4人分
・白身魚・・・・2匹
【Ａ】水・・・・・・・・・・・120㏄
薄口醤油・・・・・・・・大さじ 2
酒・・・・・・・・・・・大さじ 2
酢・・・・・・・・・・・大さじ 2
新生姜（すりおろす）・・・大さじ 1
・花穂紫蘇・・・・・・・・8本
作り方
1、白身魚の下処理をする。（下段に表記あり）
2、白身魚を霜降りする。
2.の工程の「霜降り」とは・・・・
熱湯に白身魚を軽く くぐらせ冷水に落し、残った血やウロコなどを取り除き、水気をよく拭き取ること
3、ディクレア土鍋に【Ａ】を入れ中火にかけ、沸騰したら2の白身魚を入れ、再度沸騰したら表面に煮汁を回しかけ、落し蓋をして5分火を通す。
ディクレア土鍋の蓋をし、火を止め、5分保温する。
4、花穂をあしらって出来上がり。
