ほっこり豆と豚のやわらかハーブ蒸し

豚肩ロース肉(かたまり)・・・・・400ｇ
茹でた豆・・・・・・・・・・・・・・・・・3カップ(※)
(白いんげん豆、ひよこ豆、赤いんげん豆、大豆、レンズ豆など)
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・2〜3片(つぶす)

【Ａ】
ローズマリー・・・・・・・・・・1本(みじん切り)
イタリアンパセリ・・・・・・・・3本(みじん切り)
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙11/2
ローズマリー・・・・・・・・・・・・・1本

※今回の撮影は、白いんげん豆、ひよこ豆、赤いんげん豆の３種類の豆を使用しています。
茹で保存した数種類の豆を混ぜて使うと、彩り良く仕上がりますが、お好みの一種類の豆でも美味しくお作りいただけます。
後記の「乾燥豆のゆで方・保存方法」をご参考ください。

1、豚肩ロース肉は1時間以上前に冷蔵庫から出し、
温に戻しておく。

豚肩ロース肉に数か所切込みを入れ、混ぜ合わせた【Ａ】をすり込み、表面にも塩、胡椒をする。

2、ディクレア土鍋に茹でた豆、白ワインを入れ、全体が馴染むように一度混ぜ、1の豚肩ロース肉、ローズマリー、ニンニクを乗せ、蓋をして中火にかける。

3、2が沸いたら弱火にして15分程火を通し、火を止め、そのまま15分程置いて出来上がりです。

※お好みで塩、胡椒で味を調え、豚肩ロース肉を食べやすい大きさに切り分け、豆と共に器に盛り付けて召し上がってください。